Traditon - auf der Alm vor vielen Jahrzehnten
Da früher keine Wege zu den Almen geführt haben, musste die Milch täglich zur eigenen Sennerei auf der Alm mit einer "Zumml" (siehe Foto) auf dem Rücken getragen werden. Die daraus gemachten Käseleibe wurden nach der Reife vom Bauern auf dem Rücken mit einer "Kraxe" zu Tale gebracht.
Geschlafen wurde auf Heu und gemolken meistens im Freien. Tagsüber mussten die Kühe immer von einem "Hiata" zusammen gehalten werden, dass sich keine Kuh im steilen und unwegsamen Gelände verstieg.
Am Abend nach dem Melken setzte man sich zu einem gemütlichen Abendessen mit Kerzenlicht und offener Feuerstellen (da wurde gekocht) zusammen.
Da es auf der Alm keine Freizeitmöglichkeiten gab, wurde die übrige Zeit mit "Fingerhaggln" und "Ranggln" verbracht (siehe Foto). Das "Ranggln" wird auch heute noch als Wettkampf, z.B. auf dem jährlichen Zillertaler Gauderfest in Zell am Ziller durchgeführt.
Weitere Traditionen sind der Almabtrieb im September, der Nikolaus und Krampusumzug am 5./6. Dezember, am Palmsonntag werden die Palmstangen zur Kirche getragen. Zu Ostern gibt es Osterfeuer, das Grasausläuten im Mai und die Sonnwendfeier die zwischen 22. und 24. Juni die Berge mit Sonnwendfeuern erleuchten lässt.
Eine Fahrt mit der Zillertaler Dampflock soltle man sich nicht entgehen lassen.
Brauchtum
Traditionelle Hausmannskost sowie Schnaps brennen wird heute noch von den Großmütterns (Nadl) und Großvätern (Nene) an die nachkommenden Generationen weitergegeben.
Zur Zillertaler Hausmannskost zählen wir: Zillertaler Krapfen, Schliachtarnudln, Holzknechtkrapfen, Zergl, Melchermuas, Kiachl und viele weitere Spezialitäten.
Natürlich empfiehlt es sich nach so einer schweren Mahlzeit einen Zichna (Schnaps, der aus Zirbenzapfen gebrannt wird) zu trinken.
Da das Zillertal ein sehr sangesfreudiges Tal ist, sind sehr viele Musikgruppen bei uns heimisch. Dazu zählen z.B. die Rainer Sänger aus Fügen, die "Die stille Nacht heilige Nacht" vom Zillertal aus in die ganze Welt verbreitet haben. Die Ursprung Buam, Die Jungen Zillertaler, Marc Pircher, die Zellberg Buam und die Schürzenjäger und viele weitere Gruppen kommen ebenfalls aus dem Zillertal.
Rezepte zum Nachkochen
Pressknödel
Wie viele bäuerliche Gerichte in den Alpen sind auch die Pressknödel eine Spezialität mit heimischem Käse.
Eine Besonderheit: Eine Pressknödelmahlzeit wird oft in zwei Etappen verzehrt. Ein Knödel "zu Wasser" (in der Suppe) und einer "zu Lande" (z.B. mit grünem Salat)
Zutaten für 4 Personen
¾ kg Erdäpfel (Kartoffeln), 2 Semmeln (Brötchen), etwas Milch, 200 g Graukäse oder Weichkäse, 100g Tilsiter, etwas Gorgonzola oder "Zieger"- Käse, 6 gehäufte Esslöffel Mehl, Zwiebeln, Schnittlauch, Salz nach Geschmack, 2 Eier, Butter oder Butterschmalz, 1 Liter Fleischsuppe
Zubereitung
Die Erdäpfel kochen, erkalten lassen und grob reiben. Semmeln fein schneiden und mit etwas Milch übergießen. Die fein geschnittenen Zwiebeln mit den Erdäpfeln vermischen, zuletzt die Eier dazugeben und vorsichtig zu einem Teig verarbeiten. Gut 1cm dicke Laibchen formen und in Butter oder Butterschmalz langsam auf beiden Seiten braten (im Dialekt "pressen" genannt, daher der Name). Die Pressknödel kurz in Fleischsuppe aufkochen lassen. Knödel aus der Suppe nehmen. Mit angerösteten Zwiebeln und Schnittlauch bestreuen und mit brauner Butter übergießen.
